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喜见“新”“老”粽子比翼齐飞

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  • 2021-06-16
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刚刚过去的端午节,人们走进商超可以看到,传统味道的粽子“剥下”奢华包装,回归淳朴本味;冰雪粽、螺蛳粉粽、小龙虾粽等新型口味的粽子以“网红粽”的姿态,拉近着传统节日与年轻人的距离。这场老字号与新国货的同台竞技,并不是一场简单的“零和游戏”,而是都在发挥各自优势,都有各自的“粉丝”捧场。

实际上,老字号与新国货各有优势,甚至形成了“你中有我、我中有你”的态势。通过与现代生活加快融合,老字号也可以成为“新网红”,这些老字号满足了消费者的多样化需求,也俘获了一大批年轻消费群体。而新国货则走“先锋”路线,也有很好的市场。据有关电商平台统计,新老品牌粽子都有一定的固定消费群体,且销量不断攀升。所谓咸粽和甜粽之争,到了“90后”“00后”眼里已不是问题。他们兼具“食古”与“尝鲜”的心态已形成,年轻群体渐渐成为粽子的购买主力。

其实,为“老”粽子赋予新味道,吸引更多年轻群体关注传统美食,一直以来都是一个常态话题。而且,老字号还要注意“以新带老”,以便带动创新传承。从这个角度上看,新馅料不断涌现,满足了各种层次和胃口消费者的需求,这本身既符合市场规律,也超越了食物本身的内涵,有助于使中国传统美食文化发扬光大。

而且,老字号与新国货之间的良性竞争,在扩大品牌影响力的同时,还丰富了节日粽子市场,给端午节市场带来了一定活力,也使消费者有了更多选择。(本文来源:经济日报 作者:刘天放)

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