芒果蛋糕卷

最近冠状肺炎全民做月子！所以呆在家里可以给娃做各种好吃的！蛋糕卷属于简单又快手的还很受欢迎的一种！记录一下方便其她宝妈一起操练！

芒果蛋糕卷的做法

1；把蛋清蛋黄分量，蛋清放无水无油的干净打蛋盆冷柜里冻至四周冰渣

2；打蛋盆里放入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅打乳化至浓稠倒入低筋粉

3；用z字手法搅拌至无干粉

4；加入蛋黄

5；继续用z字手法把蛋黄搅打成均匀的蛋黄糊

6；取出冻好的蛋清，挤几滴柠檬汁进去（去腥），这时候我们来预热烤箱，110度循环风（温度请勿模仿，也不建议你们用循环风）我烤箱并没有测实际温度到底是多少

7；用打蛋器打发至鱼眼泡沫状一次性倒入白砂糖

8；打发到这样就可以了！软蛋白做出来的蛋糕卷口感绵软轻盈！

9；把打发好的蛋白放三分之一进蛋黄糊里翻拌均匀！再把翻拌均匀的面糊倒入剩余的三分之二蛋白里进行翻拌均匀！把拌好的面糊倒入28x28的模具里！模具里提前垫上油布！

10；因为蛋白比较软所以面糊直接晃匀就好了，再震几下盘把气泡震出

11；我是小白时候买的德龙烤箱110度30分钟正好！不同品牌烤箱请按照自家烤箱的温度！我是低温慢烤不会回缩

12；烤好的样纸！不塌不回缩！出炉晾2分钟撕去油布！这时候可以打淡奶油切芒果去了！等这些工作都做完蛋糕卷也凉透了

13；涂上淡奶油摆上芒果卷起来就好

14；卷后之后冰箱冷藏2小时以上可以切块享用了

15；冷藏好之后用锯齿刀切掉2头，再分成3.5厘米一块，可以切6块