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每年冬季,东北人最喜欢来的南方城市,广东朋友们都说像到了东北

  • 来源:互联网
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  • 2020-01-20
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广东一家三口在海南过年,吃完第一顿饭,老公说厨师是个东北人

听说,关注“黑猫的厨房”的人,怎么吃都不会胖!

今年过年,我们一家三口选择来到中国最南边的城市--海南岛,旅游过年早已经不是什么稀奇事儿,除了要带孩子出门走走看看外面的世界,也正好给自己放个假,感受一下在其他城市过年的气氛。想必大家都有同感,在许多一线城市里过年,早已没了农村过年那种热热闹闹的气氛,要说香看年俗体验一下以往过年的气氛,还是得回农村回老家。年轻人有年轻人的过年方式,所以,单位一放假,老公和我就收拾了简单的行李,带上孩子直奔这个亚热带城市。

来到海南岛,第一顿饭还是比较喜欢去本地特色的饭馆餐厅吃饭,毕竟我是广东人,在广州也没少去吃海南菜,但和在本地这样吃海南菜的心情和氛围还是不一样的。

椰子鸡,和海南文昌鸡一样有名头,广东人在饮食上的口味和海南人还是有许多相似之处的,就拿这椰子鸡的鸡来说道说道,盘子里的鸡有黄澄澄的鸡油,看上去就是还是比较地道的,大家都说没有一直鸡能活着走出广东,是有道理的。在对待各种鸡肉的制作方法和口味口感体验上,广东人有着自己的一套标准。

在海南,椰子鸡都是以这样的“火锅”方式呈现,以前椰子鸡都是讲究原味做法,现在餐厅也多了不少其他锅底选择,例如鲜竹笙、野生马蹄等,口味和食材搭配方面也有了更多选择。点了半只椰子鸡,水煮开后放入鲜鸡和搭配的板栗,盖上盖子小火煮3分钟。椰子鸡的鸡汤很好喝,因为用的是倒出来的椰子汁水,咸鲜淡淡的,很是可口好喝。

煮椰子鸡的时候,照例到调料区给自己准备一份自己喜欢的调味。小青柠、沙姜、蒜末、辣椒,这4样调味我觉得是吃椰子鸡的标配,海南岛盛产这样的小青柠,特别清新,在一定程度上也非常解油腻,餐厅准备好的小青柠还划开了一道口子,方便顾客们自己动手,喜欢味道酸一点的,多挤上几个青柠汁,我最喜欢的还是沙姜,吃椰子鸡的时候一定会放上2勺,貌似许多广东人也特别喜欢沙姜的味道。

水煮3分钟后开盖再煮5分钟,这个时候把椰子鸡捞出来,鸡肉的口感是最嫩的,判断一只鸡是否能让广东人觉得合格,看煮好的鸡汤还有鸡皮的颜色就知道,带有鸡油的椰子鸡,煮好鸡汤上飘着一层澄黄色的鸡油,鸡皮爽脆,很不错。沾上自己调的酸辣汁,清爽开胃极了。

辣炒鸡杂,鸡肉用来打火锅,这鸡杂也不能浪费,用红绿辣椒爆炒,加了一些酱,搭配白米饭是比较下饭的,辣椒也不辣。

除了椰子鸡,我们还点了凉拌海蜇、凉拌木耳这样的凉拌菜,现在在外面吃饭,除了热菜,点凉菜也成为了一种习惯,海南的海产也比较丰富,海蜇更是海产之一,好吃又爽口,别看红油以为很辣,但其实我觉得海南人吃辣的口味并不重,更多时候是为了迎合外地游客,所以对菜肴进行了改良。

海南干拌粉,这道粉,我还是第一次吃,貌似在广东的椰子鸡店里并没有点过,制作时间比较长,点完菜之后也等了将近半小时候才端上来。

干拌粉,有酸菜、海鲜,和炒粉又有着不一样的口感,配料挺丰富的。

最后来说说这一道椰子饭,新鲜的老椰子里塞满了糯米蒸制而成,整个椰子饭要蒸熟,时间大约需要20分钟,吃椰子饭的时候,要一口把米饭和老椰子肉一起咬上一口,米饭软糯,椰子肉厚实又香,口感搭配都很好,我很喜欢这道主食。

在海南的第一顿,吃完饭,老公说,其实除了椰子鸡属于本地特色菜之外,其他菜口味上都比较咸,而且从烹制方式来看,厨师应该是个东北人,因为口味偏重。哈哈哈,是不是东北人不得而知了,我只知道近几年,许多东北人在冬季的时候都会来海南度假过年,所以随便走在大街小巷,都能听得出东北人的口音和本地人的不一样。

接下来,我还会继续在海南为大家介绍海南的特色美食和各种风土人情,感受不一样的年味和特色。

黑猫的厨房,美食专栏原创作者,图文原创,盗图必究!

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